厨师个人工作总结

时间:2023-02-18 04:10:48
厨师个人工作总结

厨师个人工作总结

总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价,从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料,它可以帮助我们总结以往思想,发扬成绩,让我们来为自己写一份总结吧。那么总结要注意有什么内容呢?下面是小编为大家整理的厨师个人工作总结,仅供参考,大家一起来看看吧。

厨师个人工作总结1

时光荏苒,20xx年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个xx市场物价迅猛上涨,人员成本同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下:

一、厨房管理方面

1、xx年厨房人员调整。一次是xx村店与圆明园店副厨对调,另一次是x月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20xx年带入xx的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。

3、20xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到xx万元一月,取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一直控制在xx%~xx%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和所有货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、 ……此处隐藏15774个字……上的表现进行了总结。

认真做好食材的处理与调料的准备,由于需要准备的菜肴比较多的缘故从而需要不少精力,因此我会提前对食材进行清洗以及切好,这样的话便能够在规定时间内将菜肴处理完毕,因为自己的疏忽导致用餐时间没能做好准备无疑是得不偿失的,因此我一直在为厨师工作的完成来做准备,平时也能够牢记工作中的要求并努力将其做好。在领导的安排下导致我也会参与到食堂管理工作中去,主要是对食堂的发展方向提出建议,在集结诸多食堂员工智慧的情况下在有效改进了当前的工作方式。

重视厨师工作的完成并强化这方面的学习,菜肴单一的情况往往很容易引起师生们的方案,所以我会对每天的菜肴种类进行调整从而避免重复的状况,虽然做大锅饭的确比较累却能让自己从中学到许多,而且我也一直在追求个人能力的提升并有效强化了烹饪能力,我认为厨师个人能力的提升对食堂的发展是至关重要的,另外我也有利用节假日时间学习不同菜肴的制作方式,通过这方面的改进导致我在工作能力方面得到了食堂领导的认可。

能够倾听师生们对食堂菜肴的建议并加以改进,对于食堂的管理来说师生们的建议是很重要的,想要让更多的师生前来食堂用餐自然要有着相应的优势才行,背靠着学校这个平台却没有太多作为无疑是得不偿失的,所以我很重视厨师工作的完成并认真遵从领导的知识,平时也会在工作中严格要求自己并争取做出令人满意的菜肴,每当看到食堂区域座无虚席都会让我很有成就感,在这之中我也会询问师生对食堂菜肴是否有不满意的地方,倾听这方面的建议并改进自身的工作方式让我从中获益良多。

往后的食堂工作还有不少挑战等待着自己去解决,因此在总结过去一年的经验以后我会尽快投入到新一轮的工作之中,希望凭借着厨师工作的完成为食堂的发展贡献更多的力量。

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